Vous êtes ici: Page d'accueilGastronomieSpécialités gastronomiques

Spécialités gastronomiques

NOTRE CONSEIL! Goûtez la spécialité régionale:

Bachora: intestin ou estomac de porc rôti, saupoudré de cumin. Fouré aux pommes de terre écrasées et d'oignons ébouillantés avec du lait chaud, du lard (poitrine de boeuf) et des épices (sel, poivre, ail). Placki na blaszi: préparation à base de pommes de terre, de farine et sel. Celles-ci cuite sans graisse sur une plaque préchauffée. Elles sont servies avec des rillons chauds ou avec de la crème fraîche et du sucre. Szoldra, murzyn, pecynek: boudin blanc spécial gratiné dans de la pâte salée, de pain à la base. Autrefois, on faisait gratiner de la viande fûmée à la place de la saucisse.

Liqueur aux herbes Lysá Hora

Liqueur aux herbes Lysá Hora: de goût très légèrement aigre-doux, elle est fabriquée depuis 1856 à base d'extraits de plantes et des distillats de fruit. Il détient deux titres historiques mondiaux. Il a reçu le plus grand prix à l'exposition mondiale Grand Prix de Paris (1900) et le prix d'or d'Etat à Vienne (1904). Cette liqueur est le cadeau idéal pour les touristes en souvenir de la région de Moravie-Silésie.

Carpe de l'Odra, poisson traditionnel

La carpe de l'Odra est aussi une marque régionale du Kravaře morave. Il garantit l'origine du produit et un lien avec le terriroire lui-même. Ce poisson traditionnel est servi et traité pour le marché intérieur mais il est aussi destiné à l'exportation.

Oreilles de Štramberk

Les visiteurs de Štramberk emmènent avec eux cette spécialité locale non seulement en tant que délice au goût de pain d'épice mais aussi comme souvenir. Les oreilles de Štramberk sont une friandise qui est liée à une légende sur les Tatars qui coupaient les oreilles à leurs ennemis au cours de leurs invasions au Moyen-Age.

Klobásníky

La saucisse est un régal traditionnel dans toute l'Europe centrale mais il n'y a que la région de Moravie-Silésie qui a les klobásníky. Cette spécialité provient justement de la région de Karviná. Pourquoi est-elle exceptionnelle? La saucisse est enveloppée dans de la pâte de bière. En fait, vous vous attendiez à quelque chose d'autre en République tchèque?

Stryky

Les stryky sont une autre spécialité de la région de Moravie-Silésie, faite à base de pommes de terre. Il s'agit de galettes de pommes de terre cuites sur plaque sans huile. Elles sont assaisonnées avec de la crème fraîche, des rillons ou des oeufs avec du lard.

Frgál de Valaquie

La Valaquie a mis au monde des galettes géantes qui vous passionneront grâce à leur goût sucré fascinant. S'il vous reste de la place pour un dessert après un déjeuner copieux, vous pouvez vous laisser tenter par un frgál au pavot, au fromage blanc ou aux poires.

Escalope Ondráš

Cette spécialité délicieuse porte le nom du brigand des Beskides (Beskydy), Ondráš, qui, vous vous en doutez, volait les riches pour donner aux pauvres. Il s'agit d'une côtelette de porc couvert de fromage et de jambon et enveloppé dans de la pâte de bramborák; à savoir de galettes de pommes de terre. La plupart des restaurants présentent cette spécialité avec en plus un tas de légumes.

Oie farcie avec du chou et des knedlíky de pommes de terres

Il s'agit d'un repas de fête où cette oie farcie et rôtie est servie avec des knedlíky (boules de pâte) de pommes de terre typiquement tchèques et du chou aigre blanc ou vert. Si vous voulez vivire un festival de goût dans votre assiette, l'oie rôtie avec les accompagnement est alors le bon choix.

Kyselica de Valaquie

Le chou fait partie intégrante de la région située entre la Moravie et la Silésie. Et donc, il ne pouvait pas être omis dans la plus célèbre soupe régionale. La kyselica (soupe aigre), nommée selon son nom, se compose, en plus de choux blanc, de pommes de terre et de saucisses coupées en tranches. Pour adoucir le goût, la soupe est épaissie avec de la crème. Vous n'aurez sans doute jamais l'occasion de commencer le déjeuner autrement.

Slivovice

Celui qui n'a pas goûter à la slivovice n'a pas pu séjourner dans la région de Moravie-Silésie. Ce distillat à base de prûnes contient de l'alcool à 40 % voire 50 %. Il est principalement connu pour son parfum expressif et son goût doux. La slivovice se consomme souvent comme boisson curative; elle est idéale à une température autour de 20° C.